A semente do fruto da amendoeira é aquilo a que nos referimos como amêndoa. As amêndoas são de cor creme, cobertas por uma pele fina acastanhada e envolvidas numa casca dura.
As amêndoas são classificadas em duas categorias: doces (Prunus amygdalu var. dulcis) e amarga (Prunus amygdalu var. amara). As amêndoas doces são a variedade comestível. Têm uma forma oval, uma textura normalmente maleável e um sabor maravilhosamente amanteigado. Estão disponíveis no mercado ainda dentro da casca ou a casca retirada.
As amêndoas descascadas estão disponíveis inteiras, cortadas ou em pedaços, quer na sua forma natural, com a pele, ou peladas, com a pele retirada.
As amêndoas amargas são usadas para fazer óleo de amêndoa que é utilizado como agente de condimento para alimentos e licores como o Amaretto. De outra forma não são comestíveis pois contêm naturalmente substâncias tóxicas como o ácido hidrociânico. Estes componentes são removidos quando se fabrica o óleo de amêndoas.
34.50 grs / 205.83 Calorias
NUTRIENTES qUANT. DDR (%) dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio 0.90 mg 45.0 3.9 muito bom
vitamina E 8.97 mg 44.9 3.9 muito bom
magnÉsio 98.67 mg 24.7 2.2 bom
triptofanos 0.07 g 21.9 1.9 bom
cobre 0.40 mg 20.0 1.7 bom
vitamina B2 (riboflavina) 0.30 mg 17.6 1.5 bom
fÓsforo 168.70 mg 16.9 1.5 bom
Benefícios para a Saúde
Tonifica o Sistema Nervoso
Diminui o Colesterol
Afecções Cardíacas
Arteriosclerose
Afecções Ósseas
Diabetes
Gravidez e Lactação
Fonte: www.alimentacaosaudavel.org
Amêndoa
Nome Científico: Prunus amygdalus Batsch
Família: Rosaceae
Origem e dispersã
A amendoeira é originária das regiões quentes e áridas do Oeste da Ásia, sendo levada, provavelmente, para a Grécia e Norte da África durante a época pré-histórica. Alguns autores, porém, consideram o Norte da África como local de origem desta espécie.
Características
A amendoeira é uma planta bastante semelhante ao pessegueiro, porém, em geral, apresenta maior porte em tronco mais grosso; são um pouco mais curtas e de um verde mais claro; as flores são róseas claras e o fruto é oblongo, comprido e de um verde acinzentado. A parte comestível é a semente (amêndoa).
Clima e Solo
A amendoeira é uma planta de clima temperado, podendo ser cultivada do Rio Grande do Sul até Minas Gerais. Apresenta boa adaptação a diversos tipos de solo, exceto os compactados e encharcados.
Propagação
ode ser feita por sementes ou por enxertia, que é a mais recomendável.
Variedades
Devido ao fato de que a amendoeira não ser cultivada comercialmente, no Brasil, não foram encontradas descrições dos cultivares utilizados.
Utilização
A amendoeira é utilizada, em alguns países, em cruzamentos com outras espécies do gênero Prunus, principalmente visando à obtenção de porta-enxertos para pessegueiros, nectarineiras e ameixeiras.
NOGUEIRA PECAN
Carya illinoensis (Wangenh.) C. Koch
Sinon.: Carya pecan Engl. et Graebn,
Juglans pecan March., Hicoria pecan But.
Família
JUGLANDACEAE
Árvore de 15 a 30 m de altura. Tronco ereto, casca inicialmente lisa tornando-se áspera e fendida, de coloração acinzentada e com ramos pilosos quando novos. Folhas compostas, pinadas, com 11 a 17 folíolos oblongo-lanceolados, de margem serrilhada, acuminados, pilosos, de 10 a 20 cm de comprimento. Inflorescência terminal, com flores sésseis, pequenas e esverdeadas. Fruto noz, oblonga, casca dura, lisa com a coloração pardo-acinzentada, apresentando manchas negras, ápice e tamanho variáveis. Semente (amêndoa) rica em óleo e proteínas, revestida por uma pelícola pardo-avermelhada.
OBSERVAÇÕES ECOLÓGICAS E OCORRÊNCIA
Espécie que perde parcialmente as suas folhas na estação seca. Originária da América do Norte e Central.
USOS MAIS FREQUENTES
Fruto com semente (amêndoa) comestível, podendo ser consumida ao natural, assim como utilizada no preparo de bolos e doces.
Flor
Setembro a outubro.
Fruto
Março a Maio.
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